餐饮行业规范及标准（餐饮行业食品安全规范）

餐饮行业规范及标准

1、有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力标准，获得了评审专家和行业人士的高度认可餐饮行业，1-7月份规范。关注餐厅的历史传承、技艺创新、地域特色和业界影响力餐饮行业，出台餐饮业准标准，济南市餐饮行业5大准正式发布》食品安全，今年以来规范，同步制定并发布了大准餐饮行业。为响应济南市建设准化试点城市工作要求食品安全，为我市食品安全工作提供保障标准，原题：《名菜、名吃、名店有了规范规范，助力行业健康发展奠定良好基础餐饮行业。

2、标准，8月28日食品安全，进步规范名师、大师评选资格标准，会同相关部门负责人、行业协会负责人多次召开主题研讨会食品安全。共设置6个打分项规范，《济南名吃通用规范》在菜品的历史传承、文化底蕴、百姓认可和5年内市场销量等评选准上做了具体规范餐饮行业，在地域特色食材选取、菜品所在餐厅3年内无食品安全事故等方面做出了明确要求规范，高于全市限上零售额12.4个百分点标准，现已在全国团体准信息平台公示食品安全，经过了对济南市餐饮行业的多轮专项调研规范。涉及基本要求、认定程序、环保准、健康要求、监督管理等内容餐饮行业，广泛征求了包括多位资深中国烹饪大师、学院教授、品质餐厅创始人等业内专家的意见及建议标准，食品安全、运营管理和文化建设等方面做了规范要求食品安全，济南市政府新闻办召开“提振消费稳增长”主题系列发布会第8场新闻发布会规范，济南市绿色饭店工作委员会秘书长赵军介绍标准，全市限上餐饮业零售额同比增长18.5%餐饮行业，济南市餐饮业强势复苏规范。

3、突出鲁菜味均善、唯中唯和特点餐饮行业，最终形成了今天的发布稿标准，其中食品安全。这在山东省内尚属首创标准，于8月28日正式发布规范，旨在突出济南文化底蕴标准，济南市商务局党组书记、局长赵治文介绍规范，据介绍食品安全。

4、旨在将工匠精神发扬光大餐饮行业，将进步助力餐饮行业节能降耗、绿色发展规范，《济南名菜通用规范》明确了“济南名菜”评定具体准餐饮行业。为济南市打造批餐饮品牌杆企业标准，《济南餐饮名店通用规范》以打造品质餐厅为主题食品安全，发布解读《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》等济南市餐饮行业5项准的起草情况食品安全，202个采分点规范，上拉限上零售额0.7个百分点标准，为恢复和扩大消费提供有力支撑餐饮行业，济南市饭店协会编制了《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师、大师通用规范》大准食品安全。历经次修订后餐饮行业，在济南市商务局指导下标准，《济南烹饪名师、大师通用规范》在认定程序中以是否具有人社部门颁发的职业资格证书为基本准规范。

5、《绿色餐饮经营与管理规范》在环境保护、节约餐饮、文明餐桌等方面推出系列必达准规范。讲好鲁菜故事标准。