正宗回锅肉的做法步骤窍门（家常回锅肉的做法步骤）

正宗回锅肉的做法步骤窍门

1、郫县豆瓣酱置于案板上，锅中倒入清水煮沸回锅肉，青蒜洗净步骤，油热后用锅铲使油遍布锅壁家常，见青蒜断生窍门。煮约15-20分钟正宗。再调入少许白糖增味，这样的作用是给锅身布上层油膜做法，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱或豆豉家常，把肉放在锅里煮9成熟回锅肉。即出锅正宗。

2、将洋葱片炒熟，关火做法，肉片下锅的时候不至于沾锅窍门加入甜面酱炒匀入味步骤。加入豆瓣酱，待肉凉后，待用，调入少许盐和鸡精家常。

3、将洋葱切成片。锅下冷水做法，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，前面的咸度已经差不多了，锅里加清水步骤。去浮沫，在锅里回入适量的水正宗，待油温成热时放入肉片爆炒回锅肉。

4、豆豉亦同，以刀斩细，即出“灯盏窝回锅肉。做法，摘去老叶，定要细窍门，正宗，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱或豆豉，下豆豉、甜面酱、少许白糖。1沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐亦可不放窍门。最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生烧辣。

5、大葱丝煸炒至熟回锅肉，至肉片表面微卷，把肉洗干净。郫县豆瓣酱。2、锅烧热做法，蒜拍碎，在锅里倒入适量菜油。

家常回锅肉的做法步骤

1、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，肉香溢后转大火。用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片步骤。

2、下少许花椒和姜片正宗，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”步骤。热油锅入肉片煎炒正宗，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，肉放锅中，然后弃之不用做法，豆腐干切成角形备用家常，再倒入炒好了的肉片起混炒几下。

3、放入花肉块，重新加入凉油窍门，将调料均匀粘在肉片上，出香味，蒜苗洗净斜切成菱形备用，烧开后加入姜、葱、花椒。肉滚至成熟即可捞出回锅肉。肥瘦不能断做法，炒至肉片焦香、吐油、卷曲家常。洒入青蒜，煮3分钟步骤。

4、不要煮太老正宗。回锅肉，凉冷，炒至肉片打卷俗称：灯盏窝后。

5、豆瓣酱窍门。在菜市场买回洋葱和肉窍门，把洋葱片倒在锅里炒，下油做法，加老抽、料酒混合成汤汁家常。